Hemos incorporado este nuevo Valdubón Sauvignon blanco a la tienda online Grup Berca.
La elaboración del vino blanco Sauvignon Blanc, comienza con la recogida de uva y con la recepción en bodega, a ser posible por la noche o en las primeras horas de la mañana con el fin de evitar cualquier oxidación que incida negativamente en sus potenciales aromas.
Luego la uva se despalilla y se envía a maceradores, donde se realiza la crio-maceración pelicular por un espacio de 5 á 8 horas. Posteriormente se realiza el prensado de la uva, separando el mosto yema del mosto de prensa (no apto para vinos de primera calidad). La fermentación alcohólica se realiza a temperaturas de 12-15º C., durando dicha fermentación alrededor de quince días. Una vez finalizada, se procede a trasegar el vino, criándole durante dos meses como mínimo sobre sus lías finas, con el fin de conseguir que dicho vino se equilibre, redondee y dulcifique.
En este tipo de vino sauvignon no se realiza la fermentación maloláctica, a fin de conservar el frescor y acidez moderada del vino. Posteriormente se procede a la clarificación, estabilización tartárica por frío, filtración amicróbica, y embotellado.
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