Primero escalde durante unos 20 o 30 segundos los tarros de cristal completamente sumergidos en agua hirviente, para luego escurrir por completo. A continuación escalde los tomates ya desprovistos de rabos y lavados durante el mismo tiempo, entre 20 o 30 segundos.

Luego puse al fuego una perola con el agua, la sal y el vinagre y lo cocí un cuarto de hora. Deje enfriar y rellene los tarros con la salmuera hasta los topes y a la nevera.